Práctica: Pruebas para el control de glúcidos.

Práctica: Pruebas para el control de glúcidos.

Material

• Tres tubos de ensayo y Gradillas
• pipetas
• 1 mechero de alcohol 
• 1 pinza de madera
• Disolución de glucosa al 1%
• Disolución de maltosa al 1%
• Disolución de almidon al 1%

• Fehling A y Fehling B 

Procedimiento

Introducimos 2 cc de las disoluciones de glucosa maltosa y almidon en los distintos tubos de ensayo,  a estos tubos de ensayo se les introduce también Fehling A y Fehling B, y al calentarlos en un mechero de alcohol se observa un cambio de coloración en ellos vemos que cambian de color La maltosa cambia de color a un rojo ladrillo , la glucosa cambia también a un rojo ladrillo mientras que el almidón no cambia de color , a este se le añade ludo y toma un color  violeta 

Conclusión

Los monosacáridos y disacaridos si cambian de color mediante la oxidación, mientras que los polisacáridos no cambian de color . 

Práctica: Presencia de lípidos en alimentos

Práctica: Presencia de lípidos en alimentos 

Materia necesario:

• Leche( Entera y Desnatada)
• frutos secos
• Disolvente orgánico 
• Agua Destilada
• Solución Sudan II
• Gradilla
• Dos tubos de ensayo
• Mortero
• Mechero de alcohol

Procedimiento:

  1º se trituran los frutos secos en el mortero , más tarde se le añade Disolvente orgánico (cetona) esto extrae las grasas despues se toma unas gotas del sobrenadante que se echan sobre el papel de filtro y se deja evaporar

2ºSe vierte 15 ml de leche en un tubo de ensayo (quedando dos tubos uno con leche entera y otro con leche desnatada), despues calentamos ambos tubos hasta la ebullición varias veces y se le añaden 2 o 3 gotas de sudan II

Resultados:

 
En los frutos secos veremos unas manchas en el papel de filtro , estas manchas son los lípidos que había en los frutos secos 

En la leche veremos la cantidad de lípidos de color naranja y observaremos como la leche entera tiene mas cantidad de estos 

Preguntas:

• ¿para que cres que sirven muchos lípidos presentes en las semillas?

 sirven para aportar energia

• ¿A que se debe la diferencia entre los resultados de la leche entera y la leche desnatada?

A que en la leche Desnatada pose mucha menos cantidad de lípidos

• ¿La leche es una emulsión o una disolución?

Es una mezcla compleja y heterogenia compuesta por un sistema colidal de tres fases

• ¿Cual de los dos tipos de leche proporciona mas energia?

La leche entera proporciona mas energía ya que los lipidos son una importante fuerte de energía y esta contiene más