jueves, 13 de diciembre de 2012

Práctica: Pruebas para el control de glúcidos.

Material

  • Tres tubos de ensayo y Gradillas
  • pipetas
  • 1 mechero de alcohol 
  • 1 pinza de madera
  • Disolución de glucosa al 1%
  • Disolución de maltosa al 1%
  • Disolución de almidon al 1%
  • Fehling A y Fehling B 

Procedimiento

Introducimos 2 cc de las disoluciones de glucosa maltosa y almidon en los distintos tubos de ensayo,  a estos tubos de ensayo se les introduce también Fehling A y Fehling B, y al calentarlos en un mechero de alcohol se observa un cambio de coloración en ellos vemos que cambian de color La maltosa cambia de color a un rojo ladrillo , la glucosa cambia también a un rojo ladrillo mientras que el almidón no cambia de color , a este se le añade ludo y toma un color  violeta 


Conclusión

Los monosacáridos y disacaridos si cambian de color mediante la oxidación, mientras que los polisacáridos no cambian de color . 

lunes, 10 de diciembre de 2012

Práctica: Presencia de lípidos en alimentos 

Materia necesario:

  • Leche( Entera y Desnatada)
  • frutos secos
  • Disolvente orgánico 
  • Agua Destilada
  • Solución Sudan II
  • Gradilla
  • Dos tubos de ensayo
  • Mortero
  • Mechero de alcohol

Procedimiento:


  1º se trituran los frutos secos en el mortero , más tarde se le añade Disolvente orgánico (cetona) esto extrae las grasas despues se toma unas gotas del sobrenadante que se echan sobre el papel de filtro y se deja evaporar
2ºSe vierte 15 ml de leche en un tubo de ensayo (quedando dos tubos uno con leche entera y otro con leche desnatada), despues calentamos ambos tubos hasta la ebullición varias veces y se le añaden 2 o 3 gotas de sudan II

Resultados:

 
En los frutos secos veremos unas manchas en el papel de filtro , estas manchas son los lípidos que había en los frutos secos 
En la leche veremos la cantidad de lípidos de color naranja y observaremos como la leche entera tiene mas cantidad de estos 

Preguntas:
  • ¿para que cres que sirven muchos lípidos presentes en las semillas?
 sirven para aportar energia

  • ¿A que se debe la diferencia entre los resultados de la leche entera y la leche desnatada?
A que en la leche Desnatada pose mucha menos cantidad de lípidos
  • ¿La leche es una emulsión o una disolución?
Es una mezcla compleja y heterogenia compuesta por un sistema colidal de tres fases
  • ¿Cual de los dos tipos de leche proporciona mas energia?
La leche entera proporciona mas energía ya que los lipidos son una importante fuerte de energía y esta contiene más

lunes, 5 de noviembre de 2012

normas de seguridad para laboratorio

Normas generales 
- No fumes, comas o bebas en el laboratorio.
- No lleves bufandas, pañuelos largos ni prendas u objetos que dificulten tu movilidad Procura no andar de un lado para otro sin motivo y, sobre todo, no corras dentro del laboratorio.
-  Dispón sobre la mesa sólo los libros y cuadernos que sean necesarios.
 - Ten siempre tus manos limpias y secas. Si tienes alguna herida, tápala.
- No pruebes ni ingieras los productos.
- En caso de producirse un accidente, quemadura o lesión, comunícalo inmediatamente al profesor.
- Recuerda dónde está situado el botiquín. 
- Mantén el área de trabajo limpia y ordenada.

Normas para manipular instrumentos y productos 
- Antes de manipular un aparato o montaje eléctrico, desconéctalo de la red eléctrica.
- No utilices ninguna herramienta o máquina sin conocer su uso, funcionamiento y normas de seguridad específicas.
- Maneja con especial cuidado el material frágil, por ejemplo, el vidrio.
Informa al profesor del material roto o averiado.
- Fíjate en los signos de peligrosidad que aparecen en los frascos de los productos químicos.
- Lávate las manos con jabón después de tocar cualquier producto químico.
- Al acabar la práctica, limpia y ordena el material utilizado.
- Si te salpicas accidentalmente, lava la zona afectada con agua abundante. Si salpicas la mesa, límpiala con agua y sécala después con un paño. 
- Evita el contacto con fuentes de calor. No manipules cerca de ellas sustancias inflamables. Para sujetar el instrumental de vidrio y retirarlo del fuego, utiliza pinzas de madera. Cuando calientes los tubos de ensayo con la ayuda de dichas pinzas, procura darles cierta inclinación. Nunca mires directamente al interior del tubo por su abertura ni dirijas esta hacia algún compañero. 
- Todos los productos inflamables deben almacenarse en un lugar adecuado y separados de los ácidos, las bases y los reactivos oxidantes. 
- Los ácidos y las bases fuertes han de manejarse con mucha precaución, ya que la mayoría son corrosivos y, si caen sobre la piel o la ropa, pueden producir heridas y quemaduras importantes. 
- Si tienes que mezclar algún ácido (por ejemplo, ácido sulfúrico) con agua, añade el ácido sobre el agua, nunca al contrario, pues el ácido «saltaría» y podría provocarte quemaduras en la cara y los ojos. 
- No dejes destapados los frascos ni aspires su contenido. Muchas sustancias líquidas (alcohol, éter, cloroformo, amoníaco...) emiten vapores tóxicos.